黃傑龍先生│飲食集團主席及行政總裁

在競爭激烈的餐飲業中，信任不僅是維繫客戶關係的關鍵，更是企業得以長久發展的基石。作為飲食集團的領導層，我深刻體會到信任在企業營運中不可或缺的價值。公司自創辦以來，始終將「誠信」作為核心信念，這不僅是公司能夠在市場上屹立超過40 年的原因，也是與合作夥伴及員工建立緊密關係的根本。

誠信與信任：企業的立足之本

我的父親創辦集團時，便強調誠信的重要性，這種信念深深植根於企業文化之中。誠信是信任的基石，是對客人、員工與合作夥伴的承諾，從來都不僅僅是一句話，而是實實在在的行動。

餐飲業最重要當然是食物。餐廳始終堅持「用料貨真價實」的原則，確保所有菜式都使用品質良好及安全的食材製作，這是對顧客誠信的最佳體現。餐牌上面的主要食材如果標注產地及品質，必定說到做到。還記得當初聯絡日本某公司，希望可以引入當地馳名的料理到香港。要將這個備受歡迎的品牌帶來香港，我們深知關鍵在於贏得對方百分百的信任。該公司對食物的用料及製作工序一絲不苟，他們重視品牌和對顧客的承諾，多於單純的「賺錢」。因此，我們從一開始就展現出最大的誠意與決心，承諾會完全遵從他們的做法、用料和嚴格標準，絕不為了節省成本而妥協。正是這種堅守承諾的態度，最終贏得了對方的信任，成功取得經營權。引入品牌後，嚴格遵守對方的品質要求，例如堅持使用指定產地的牛肉，以及師傅會將烤得不夠完美的漢堡扒即時丟棄，以確保顧客能享受到最優質的體驗。這種對細節的堅持，不僅是生意的保證，更是贏得客人信任的根本。

除了日常經營，公司經歷多次經濟起跌的過程中，始終堅守自己的原則。縱使面臨最極端的情況，例如食肆結業時，我們也會妥善處理好員工的遣散費與薪酬，並結清供應商的貨款，從不「走佬了事」。這樣的堅守不僅讓我們贏得了社會的尊重，也讓合作夥伴對我們充滿信心。供應商願意與我們攜手共渡經濟低迷時期，甚至在利潤受壓的情況下仍選擇與我們合作，因為他們知道我們會信守承諾，確保他們的利益不受損害。

信任的建立：一點一滴累積的雙向互動

信任是一種雙向的互動，並非與生俱來，而是需要時間與行動去建立。人與人之間的信任，往往源自於長期的合作與彼此的尊重。我們與供應商的關係正是一個例子。多年來，供應商不僅因為我們的誠信而選擇與我們合作，更因為我們在他們最需要支持的時刻，願意給予他們機會與保障。

這種信任延伸至內部，也體現在我們與員工的關係上。僱主與僱員之間的信任，不僅僅是平等的，而是一種帶有照顧的關係。作為企業的領導者，我深知信任的建立需要從我們自己做起 — 以身作則，關心員工的福祉，並在困難時期與他們並肩作戰。

疫情中的信任考驗：與員工共渡難關

全球疫情期間，餐飲業遭受了前所未有的打擊，許多企業不得不減薪裁員。然而，儘管生意大受影響，我們仍堅持保留所有全職員工，並確保他們的收入不受影響。這是我們對員工的承諾，也是我們對「信任」的詮釋。在第五波疫情最嚴峻、全線四十多家分店被逼暫停營業的時候，我們推出了「停業不停薪」的安排︰先讓員工放有薪年假，當有薪假用盡後，公司更容許員工預支假期，確保他們在停業期間依然有穩定的收入。

這樣的決定並不輕鬆，但我們相信，只有在困難時期與員工站在同一陣線，才能建立真正長久的信任。事實證明，員工也因為感受到公司的關懷，而願意與我們共渡難關。他們以更高的投入與責任心回饋公司，這種互信的良性循環，讓我們在疫情後能夠迅速恢復並重回正軌。

信任與永續發展：企業的長遠思維

信任不僅影響企業的日常營運，更是推動企業永續發展的重要力量。在現今快速變化的市場中，信任成為一種稀缺資源。企業如果希望獲得長遠的成功，就必須將信任內化為核心價值，並以行動去兌現承諾。

餐廳品牌能夠在市場上穩步發展，品質的保證是關鍵。例如，食材是經過嚴格篩選，供應鏈管理每一環節都以誠信為基礎；蔬菜則堅持提供新鮮健康的食材，讓客人感受到安心與信任。這些細節的堅持，讓我們不僅是提供美食，更是在社會中建立了一種信任的橋樑。

我亦深信，與顧客建立信任，坦誠溝通是不可或缺的一環。我常常在社交媒體上與顧客直接交流，即使面對投訴，也選擇公開透明地回應。記得有一次，一位客人在網上發文，圖文並茂地投訴我們旗下餐廳的食物品質與餐牌不符，指控我們欺騙顧客。面對這種嚴重的指控，我們沒有迴避，而是立即展開詳細調查，翻查閉路電視及點餐紀錄。我親自撰寫了數千字的長文，詳細解釋事件的來龍去脈，澄清誤會，並將所有證據公開。我從不將投訴的客人標籤為「麻煩製造者」（troublemaker），反而視之為改善服務的機會。這種坦誠、不退縮的處理方式，最終贏得了大眾的理解與支持。許多顧客因此對我們更有信心，甚至由投訴者變成了熟客。

這不僅適用於企業與合作夥伴及員工的關係，也適用於企業與社會的互動。對於餐飲業而言，我們不僅僅是為顧客提供一頓美食，更是為社區創造價值與信賴的存在。只有當我們真正理解並踐行信任的價值，才能在市場上贏得立足之地，同時為社會貢獻更多正能量。

傳遞信任的價值觀

對於下一代，我認為教育信任的價值尤為重要。在學校裡，老師扮演著至關重要的角色。他們不僅是知識的傳遞者，更是價值觀的塑造者。若能從小教導學生關於「誠信」與「信任」的意義，他們將能在人生中更好地面對挑戰，並在未來的職場中成為值得信賴的人。

信任，看似抽象，卻是企業營運中最具力量的要素之一。從誠信出發，以行動兌現承諾，讓信任成為企業與人之間的紐帶，這是我多年餐飲業經營的最大體會。無論是與合作夥伴、員工還是社會，我們都需要以「信任」為基石，才能共同創造長久而正向的關係。無論身處哪個行業或角色，信任都應該成為我們行事的核心價值，因為信任不僅能帶來即時的回報，更能為我們創造長遠的影響力。